Kann zuckerfrei süßen ein Zuckerschlecken sein?

Weißer Zucker enthält weder Vitamine noch Mineralstoffe, jagt unseren Blutzuckerspiegel rasant in die Höhe und liefert nur eines: leere Kalorien.

Dass Zucker Karies verursacht und das Säure-Basen-Gleichgewicht unseres Körpers durcheinanderbringt ist schon lange kein Geheimnis mehr.

Rohrohrzucker werden zwar mehr Mineralstoffe, ansonsten aber leider dieselben schlechten Eigenschaften nachgesagt.

Zum Glück gibt es Alternativen zu Zucker. Sweathearts.de stellt die besten 5 vor.

Dicksäfte – für süße Low Carb Fans

Der Pluspunkt: Sie haben eine höhere Süßkraft bei kleinerem Energiewert gegenüber Zucker. Ihr bekanntester Vertreter, der Agavendicksaft, besteht zu 90% aus Fruchtzucker und ist 1,4x süßer als weißer Zucker.

Wie schmeckt es? Angenehm und mild. Faustregel: Je dunkler der Dicksaft, desto kräftiger der Geschmack.

Zu was schmeckt es? Dicksäfte lösen sich wunderbar in Flüssigkeiten auf und pimpen jedes Müsli und jede Quarkspeise. Anders als Zucker verbindet er sich auch kalt sofort homogen mit den anderen Zutaten.

Wo gibt’s das? Agavendicksaft ist heute schon in jedem Bio-Laden erhältlich, sogar in den Drogeriemärkten. Mit Abstand am Billigsten sind Dicksäfte im Internethandel – vor allem ausgefallenere Sorten wie Apfel- oder Birnendicksaft.

Stevia – ein Trend wird unter die Lupe genommen

Der Pluspunkt: Stevia ist ein Feuerwerk in Sachen Süßkraft: Stevia schmeckt 300x süßer als Zucker, gilt als natürlicher Süßstoff und die Stevioglycoside selbst sind kalorienfrei – ein echter Knaller!

Wie schmeckt es? Lakritzartig. In kleinen Mengen ist Stevia sicherlich eine natürliche Alternative um kalorienarm und zuckerfrei zu süßen, ab einem gewissen Grad hinterlässt Stevia jedoch einen belegten, metalligen Geschmack auf der Zunge.

Tipp: Nur einen Teil durch Stevia ersetzen und dann mit einer anderen Süßungsmethode “strecken”.

Zu was schmeckt es? Stevioglykoside sind temperaturstabil und können unserer Küche daher ordentlich einheizen: beispielsweise wenn du ohne Zucker backen willst.

Aber, vorsicht! Obwohl Stevioglycoside an sich kalorienfrei sind, enthalten viele Stevia-Produkte zusätzliche Füllmaterialien, die das Kalorienkonto sehr wohl belasten.

Wo gibt es das? Stevia liegt seit 2011 mit seiner Zulassung als Süßstoff voll im Trend und ist in jedem Supermarkt zu finden – alternativ kannst du Stevia bequem Online bestellen.

Zuckeraustauschstoffe – Xucker statt Zucker

Der Pluspunkt: Zuckeraustauschstoffe lösen keine Insulinausschüttung aus und haben rund 40% weniger Kalorien als Zucker.

Wie schmeckt es? Genau wie Zucker! Allerdings ist die Süßkraft von Xucker um 50% niedriger, was dazu verleitet, mehr zu nehmen. Immerhin lassen sie den Insulinspiegel unangetastet und verursachen kein Karies.

Zu was schmeckt es? Da der Geschmack dem Original um nichts nachsteht, ist Xucker vor allem beim Backen sehr beliebt.

Zuckerbäcker aufgepasst: Zuckeraustauschstoffe lösen sich zwar gut in Wasser, karamellisieren aber nicht!

Wo gibt es das? Xucker ist der populärste Haushaltszuckeraustauschstoff und im Internet erhältlich. Von Xucker gibt es verschiedene Versionen.

Süßstoffe: Zuckerfrei süßen

Der Pluspunkt: Süßstoff hat eine 30- bis 3000-fache intensivere Süßkraft als Zucker und beeinträchtigt den Blutzuckerspiegel nicht – daher ist Süßstoff der Klassiker in der Low Carb Küche. Rein rechnerisch kannst du mit der Entscheidung gegen Zucker und für Süßstoff im Jahr 23 000 Kalorien einsparen – diese Menge entspricht einer Fettgewebsmasse von 3kg!

Immer wieder wird Süßstoff nachgesagt, er rege den Appetit an und sei somit ein heimlicher Dickmacher. Ein Studienergebnis, dass dies sicher belegen kann, gibt es aber nicht.

Wie schmeckt es? Low Carb Fans wissen: Süßstoff schmeck süßstoffsüß, nicht zuckersüß. Cyclamat kommt dem Geschmack von Zucker am nächsten, während Saccharin leicht metallisch schmeckt.

Zu was schmeckt es? Ob als Tablettenform im morgendlichen Kaffee oder zum Backen: Süßstoffe sind vielseitig einsetzbar und kommen selbst in einigen Fertigprodukten vor.

Achtung an alle begeisterten Köche: Ein paar Süßstoffe sind nicht hitzestabil – unbedingt vorher die Beschriftung durchlesen.

Wo gibt es das? In jedem – wirklich jedem – Supermarkt. Bei täglichem Konsum macht sich der Kauf einer Großpackung Flüssigsüßstoff durchaus bezahlt.

Sirupe: kalorienarm süßen

Der Pluspunkt: Das beste Fitnessprofil unter den Sirupen hat der Topinambursirup. Er hat gerademal ein Achtel(!) der Kalorien von weißem Zucker und ist absolut natürlich. Außerdem enthält Topinambursirup jede Menge Inulin – ein Ballaststoff, der im Magen aufquillt, sättigt und die Insulinausschüttung verhindert. Heißhunger adé!

Vegetarier und Veganer, aufgepasst! Topinambursiurp findet man auch mit der essentiellen Aminosäure L-Carnitin angereichert. Man muss also gar keine Berge an rotem Fleisch verzehren, um in den Genuss der fettverbrennenden Eigenschaften des Rezeptormoleküls zu kommen.

Wie schmeckt es? Der große Vorteil am zuckerfreien süßen mit Sirupen ist, dass es eine beachtliche Auswahl an Sorten gibt. Der Geschmack des bekannten Ahornsirups ist je nach Graduierung mild bis hin zu würzig-kräftig. Topinambursirup erinnert an Honig und schmeckt malzig-süß.

Zu was schmeckt es? Sirup lässt sich herrlich leicht mit (Soja-)Joghurt oder Magerquark vermischen und haucht alltäglichen Must-Eats eine besondere Geschmacksnote ein. Ebenfalls toll um unsere Low Carb Magerquark Shakes zuckerfrei zu süßen.

Wo gibt es das? Ahornsirup ist ein im Supermarkt geläufiges Produkt, bei spezielleren Sorten wie Topinambursirup ist der Onlineversand praktischer.

Abschlussworte

Zuckerfrei süßen und leere Kalorien durch hochwertige Mineralstoffe und Vitamine ersetzen? Mit Sweathearts.de ein Zuckerschlecken!

Jetzt musst du nur noch lernen, ohne Mehl zu Backen und deine Low Carb Kochkünste werden neidische Blicke auf sich ziehen!